清明，天清地明，阳气上升，草木芽生。经过一冬的潜藏，茶芽破皮而出，稚嫩却不失勃勃生机，明前茶截取的便是这段春光。

清明一过，又到了明前茶上市的季节。明前茶，是绿茶一年中的最佳品质之选，茶味最为幽冽，芽形最为宜观，当然，茶的价格却也是最高的。

有那么句话：水是茶的知音，茶是水的精神。所以，泡茶之人不仅讲究茶，也同样也十分讲究水。水是茶的载体，饮茶时的沁鼻幽香与回味甘长，无不是通过水来完成。水质欠佳，不仅坏了茶味，更是伤了茶魂，以至于闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。

中国农业科学茶叶研究所2018年曾经在《中国茶叶》杂志上发表过一篇关于泡茶用水的专题文献《日常泡茶用水的选择与处理》，中间提到水是茶叶色香味品质释放和形成的主要载体，水中的内含物直接影响茶汤的感观品质的优劣。

茶叶中的内含物浸出多少直接关系到茶汤的香味与口感，泡茶用水的什么数值与茶叶中内含物浸出有关呢？一个是水的杂质含量，另一个是水温。不含有杂质的纯净水，最利于茶叶内含物质的浸出，而杂质含量多的水，就不利于茶叶内质的浸出。当然，茶叶内质浸出多或少，并不是茶汤口感好坏的唯一评判标准。比如，茶叶本身内质饱满氨酚比高的，充分浸出茶叶内质口感更好。如果茶叶本身氨酚低，偏涩的，减少内质浸出反而好。水温方面，温度越高，可溶于水的物质就越多，茶汤就越醇正。

另外，我们还需要知道一些小常识，水中含有的某些矿物元素，会使泡茶效果不佳，例如：钙（Ca2+）：影响茶汤茶多酚含量：钙由于易和茶多酚螯合，使茶汤中茶多酚含量降低。铁（Fe2+）：影响茶汤色泽：铁促进茶多酚参与茶乳酪形成，使茶汤变成暗褐色。锌（Zn2+）：经品尝会使茶汤后味苦涩。所以，矿泉水未必是传统中的泡茶好水。另外，自来水经水厂处理，会用大量含氯漂白粉对水进行消毒，这含氯的水会和茶叶中含有的咖啡、茶碱、可可等成分发生反应，破坏茶本身的营养成份。同时，含氯的水氧化性强，也会促使茶汤中多酚类物质产生不可逆的氧化，形成一系列的氧化产物，如茶黄素类、茶红素类和茶褐素类等，从而改变茶汤的汤色和口感。

管道直饮水，采用反渗透，纳滤等工艺对自来水进行净化，去除掉水中的杂质、病菌与绝大部分盐类，让水充分保持其活性，自然就是泡茶的上上之选。用直饮水泡茶，不仅因为色度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且水质洁净，故可使茶香气滋味醇正，无异杂味，鲜醇爽口。

所以，水杯子公司提醒大家，用纳滤或者RO处理的直饮水，无论是泡茶还是直饮，都是一种很好的选择。好水泡好茶，好茶沁人心，今后的您一定不能再错了哦！

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